- 波痞愛科技
- by pohppy
氣炸鍋真的是我最愛的廚具，沒有之一
而且用越久越喜歡，簡直變成氣炸高手XD
聽過一些人說氣炸鍋做料理不好吃、氣炸鍋不實用
我都覺得這些人一定不知道氣炸鍋怎麼用
所以才會得到這個結論啊！
可以多看我的文章順便學一下嗎（？）
簡單說，就是個手殘人必備的廚房家電！
常見問題還是先講一遍
有些人會問氣炸鍋跟烤箱有什麼差？
簡單說，烤箱能做的、氣炸鍋都能做！
但氣炸鍋能做的，烤箱不一定能做
氣炸鍋的優點，直接整理在這
1.煎、烘、烤、炸都能做到
2.不用顧火
3.不用怕被油噴到
4.能減少油的使用量、攝取量
5.更能保持食物的完整性
（比較不會爛掉、散開）
6.比起傳統煎、炸油煙減少許多
7.冷掉的炸物、烤物氣炸加熱後更好吃
這篇除了開箱以外
也準備了滿滿的氣炸鍋食譜給大家
從大概6~7年前
一開始有氣炸鍋這個東西我就立刻入手了
第一台壽終正寢後
其實前幾個月我才入手一台新的
但這台我實在覺得現在太優惠
然後外型又真的跟裝潢百搭
不管怎樣都要來開箱一下
這次使用的是
法國品牌THOMSON的馬卡龍氣炸鍋
我這台是伯爵白
淺米色、深咖啡的配色加上復古外型
跟白色、木質色調的裝潢都超搭
不管是新成屋還是老屋都適合啊～
然後它是雙旋鈕設計
溫度、時間控制簡單明瞭
而且這台厲害的點在於它體積小卻容量大
重量才3.8kg
但容量卻有內鍋2.5L、外鍋3.5L
收到的時候71根本不相信這台有2.5L的容量
不過拉開內鍋我就明白了
因為它將內鍋與外鍋之間空隙縮到最小
所以內鍋才有更大的容量
然後氣炸鍋最怕的就是難洗
這款內外鍋都是好洗的不沾鍋塗層
等一下文末再洗給大家看
氣炸培根起士吐司捲
首先這道非常好評
而且做法超簡單
切成一半的話很適合當作早餐
切成四分之一的話
就也可以當小點心（finger food）
朋友來的時候擺起來方便吃也好看
氣炸培根起士吐司捲食譜如下
1.將吐司切邊（不切也可以）
2.吐司切成1/4或1/2，鋪上起司片
3.1/4的話就用半條培根捲，1/2就用整條培根捲
4.捲的時候記得不要讓起司面向缺口，會容易流出來
5.不需另外加油，送進氣炸鍋先120度6分鐘，再200度5分鐘
上圖最底下這張簡直是培根握壽司（誤）
但記得把它捲起來喔！
進氣炸鍋之後的感覺是這樣！
如果喜歡比較肥嫩口感的
可以停在120度6分鐘這個步驟就好
但因為我喜歡酥脆的感覺
就會200度再烤5分鐘
把培根跟吐司都烤得脆脆的
71對這道讚不絕口
超愛培根跟吐司炸過後酥酥的口感
再加上培根本身偏鹹很重口味
配上沒味道的吐司也是剛剛好
重點是培根本身很油
少少幾片而已
用氣炸鍋一逼整個鍋底都是油啊～
氣炸吐司條
像剛剛我有特地把吐司邊切掉
這個吐司邊本身也可以做脆脆的吐司條！
步驟超簡單，就算是小朋友也會做
1.將吐司條塗上油
2.放進氣炸鍋200度3分鐘
3.裹上糖粉
這樣子就完成了！
在做的時候我突然想到
如果把油換成香蒜奶油
炸起來就是香蒜吐司條了啊
感覺就超級涮嘴的
很多人以為氣炸鍋料理就完全不需要油
但其實是原本有油份的東西不需要油
本來需要大量油炸的東西
可以使用極少量的油料理就好
這才是氣炸鍋減油的真諦啊～
氣炸爆漿酥皮湯圓
再來這道可說是人見人愛的甜點
做法又超級簡單
也是可以跟帶著小朋友一起做的氣炸料理
要準備的材料只有現成的酥皮跟湯圓
看是要包花生湯圓、芝麻湯圓
還是現在新的抹茶、奶茶、草莓、流沙都可以
現成的酥皮我是在全聯買的
據說烘培材料行也會有賣
但因為我酥皮買來比較久了
稍微有點變質（囧）
最後決定用跟平常不同的包法
氣炸爆漿酥皮湯圓作法如下
1.將酥皮片切成一半大小
2.放入冷凍湯圓後對摺（不需退冰）
3.用叉子把打開的三邊合起來
（這次有再把四邊往內折，以免翻開）
4.進氣炸鍋先120度10分鐘，再200度5分鐘
做氣炸爆漿湯圓最重要的步驟呢
就是酥皮一定要把湯圓包好
因為湯圓是有內餡的
沒包好就會噴得到處都是…
有包好的話就可以得到外酥內Q
而且咬下去還會爆漿的酥皮湯圓
這道真的朋友吃過都超好評，大推
氣炸鮮肉酥皮湯圓
這次抱著姑且一試的心態
也做了鹹湯圓版本的
除了酥皮跟鮮肉湯圓外
還多加了一片起士
（不加白不加的概念）
做法基本上跟爆漿湯圓一樣
只是內餡有換而已
不得不說烤出來真的賣相很好
很像某種暢銷的港式點心
吃起來的話我還是比較愛爆漿湯圓
但偶爾想吃鹹點的話，可以試試看這個
氣炸酥皮熱狗捲
說到氣炸跟酥皮的搭配
這邊還有一個上相又簡單的
不管是朋友來臨時要變出點心
還是帶著小孩子一起製作點心
都是非常好的選擇！
作法如下
1.將德式香腸切段，或直接使用小熱狗
2.酥皮切成小份
（熱狗有幾份酥皮就切幾分，我也不知道我切那麼多幹嘛）
3.把酥皮隨意捲在熱狗上
4.進氣炸鍋120度8分鐘，再200度4分鐘
這樣簡單又上相的酥皮熱狗捲就好了！
再加上熱狗、德腸沒有噴內餡的問題
所以簡單捲一圈就好，手殘也做得出來
氣炸豆腐
再來熱炒店必點的炸豆腐
其實用氣炸鍋也能自己做喔！
而且可以做不裹粉、少油的版本
做法也超級簡單
食譜就跟我一起看下去吧～
1.市售板豆腐切塊（一定要板豆腐喔）
2.表面均勻抹上油
3.進氣炸鍋140度8分鐘，再200度6分鐘
4.撒上胡椒鹽或搭配蒜頭醬油
這個炸起來真的會非常清爽好吃
如果想要更酥脆的話
就縮短低溫的時間長度
增加高溫的時間長度
當然表面的油量也要足夠
這樣就能炸出酥酥脆脆的少油炸豆腐啦！
氣炸餛飩、氣炸水餃
如果冷凍庫裡面剛好有些餛飩水餃
也可以拿來炸一炸清一清
做法超級簡單，轉下去都不用顧火就炸好了
1.在餛飩水餃表面塗油
2.送進氣炸鍋120度10分鐘，200度3分鐘
這樣就好了！
簡單到令人傻眼的地步
但這個好吃或不好吃主要是要看餛飩或水餃本身
像我是買超市現成的就有點難吃（內餡難吃）
如果是買好吃的餛飩或水餃
吃起來的美味度應該會大大提升
氣炸銀絲卷培根起士堡
再來這個也一樣很簡單
然後也很適合當作早餐或小點心
銀絲捲也可以用饅頭或刈包取代喔！
製作方法如下
1.將銀絲卷中間切開，放入培根跟起士
2.銀絲卷的表面噴上油或抹上油
3.進氣炸鍋120度8分鐘，再200度3分鐘
出來整個外酥內軟
裡面的培根起士也搭得恰到好處
如果有時間的話
還可以煎顆蛋一起搭配
但我比較懶就沒有特別加蛋了
氣炸四季豆
四季豆的話我在這邊分享兩種做法給大家
第一種炸出來會比較像鹹酥雞攤的口感
表皮稍微有點脆脆的
但又不會像鹹酥雞攤那麼油
非常推薦大家可以自己炸炸看
1.將處理好的四季豆均勻抹上少量的油
2.進氣炸鍋120度8分鐘，再200度3分鐘
3.撒上胡椒鹽，直接搖晃內鍋均勻調味
也可以自己用醬油、胡椒跟蒜頭調和的醬汁去拌一拌
這樣就會超像鹹酥雞攤炸出來的口味
但吃起來更清爽、更沒負擔
自從自己炸四季豆之後
我就再也沒有點過鹹酥雞攤的四季豆了
氣炸水蒸四季豆
氣炸鍋除了炸、烤的口感以外
其實也能做出類似水蒸的口感
但是又比水蒸、川燙更能保留口感
所以我也很常這樣運用
1.將氣炸鍋外鍋加一點點水（以不淹到內鍋炸籃為準）
2.處理好的四季豆不用加油，直接放進氣炸鍋120度12分鐘
這樣子就完成了！
如果家裡習慣囤一些冷凍蔬菜
大部分也都可以用相同作法處理
大家也可以看上圖比較一下兩種四季豆的外表
一個就是鹹酥雞攤的口感
一個就像是水蒸、川燙
只是口感不會太過軟爛
氣炸花枝圈
再來個也很像熱炒店或鹹酥雞攤的菜
但一樣也是少油、少裹粉的版本
非常推薦喜歡吃花枝圈的人試試看
1.花枝圈先裹一層薄薄的炸雞粉
（我是買現成的日清炸雞粉，會調的話也可以自己調）
2.下鍋前先噴一點點油
3.進氣炸鍋120度10分鐘
4.10分鐘起鍋會發現表面的粉乾燥了，這時候再刷一些油
5.再進氣炸鍋200度5分
這樣就可以得到酥脆、清爽的花枝圈了
我粉只有沾一點點，沒有整個沾滿
但也已經很有酥脆感
這道71吃了也是大力稱讚
氣炸炸雞
炸雞的話我試了幾種做法
全部分開講篇幅太長
所以綜合一起在這邊講
我買的部位是雞里脊
以為會比雞胸肉稍微油一點肥一點
結果也是柴柴的
所以單醃炸雞粉的不好吃
醃無糖優格的才好吃
先講無糖優格醃雞肉怎麼醃
1.無糖優格/酸奶一大匙
2.加入黑胡椒、白胡椒
3.跟雞肉一起拌勻
4.放置2~3小時
反正我做了幾種
最後就是有醃過優格的大勝
但雞腿肉應該就沒有這個問題
1.單醃炸雞粉的
2.醃了炸雞粉再裹洋芋片的
3.醃了無糖優格再裹炸雞粉的
4.醃了無糖優格再裹洋芋片的
但不管哪種後續的步驟都是一樣的
1.醃過的雞肉進氣炸鍋先噴少量油
2.先120度12分鐘
3.起鍋後再稍微刷一點油（會更酥脆）
4.再200度4分鐘抓脆
這樣子自製的氣炸鍋炸雞就完成啦！
其實做法比想像中簡單很多
用的油量更是大減不知道幾10%
（本來炸雞可是整塊都要泡到油裡面炸的）
總之吃過之後覺得無糖優格+洋芋片那個組合真的人間美味
之後我會再試試看雞腿肉炸起來的感覺
雞腿肉因為本身夠油，表面就不用再刷油囉～
如果吃不完冷了要再覆熱
冰的狀態也是大約低溫10分鐘
高溫4分鐘就搞定
如果只是稍微有點冷了
直接高溫4分鐘就OK
氣炸雞皮
氣炸脆皮雞腿
最後來兩個油度超高的雞皮跟雞腿
給大家看看這台的逼油力
因為它的孔隙比較大
所以逼出來的油份可以順利流到外鍋
兩個的作法我一起寫在這邊
1.雞皮跟雞腿用黑白胡椒、鹽、少量日式醬油稍微醃過
2.免加任何油，進氣炸鍋120度10分鐘，再200度6分鐘
這樣子就完成了！
那個雞皮酥脆到爆炸
油逼得一乾二凈完全沒有油耗味
雞腿的皮也是被炸到恰恰
重點是逼出來的油超多
每次看這些油我都覺得超療癒
平常沒有特別逼油甚至還再油炸的話
吃下去的油絕對不只這些啊
好，在這邊要來講講清洗問題
我以上這些菜除了水蒸四季豆有先洗過鍋才炸
其他為了把氣炸鍋弄到最髒才來洗
都是一鍋到底中間沒洗的喔！
像這種不沾鍋塗層的氣炸鍋超好洗
不像我以前的飛X浦是洗到天荒地老沒完沒了
如果家裡廚房有接熱水的話
熱水直接給它沖下去
光是這樣就會浮起超多油了
再用海綿全部刷個一圈（不用加洗碗精喔）
清水沖掉就已經超級乾淨
最後用乾布把多餘水分擦掉
整個鍋子根本跟新的一樣啊～
最後讓大家看看這滿滿一桌菜
不知道大家對哪一道最感興趣XD
炸完這桌我跟71兩個人都吃超爽
有好幾項真的好吃得不得了
重點是做起來都非常簡單
而且也不需要顧火
不怕一分心廚房都燒起來www
THOMSON的馬卡龍氣炸鍋優點我也整理一下
1.外型復古時尚，跟裝潢超搭
2.體積小，機身輕
3.超大2.5L的容量
4.炸籃孔隙大，濾油力更強
5.不沾鍋塗層，清洗超方便
6.做工精緻，機體密合度超高
唯一我覺得它有個小缺點
因為它機身比較小
所以上網買氣炸鍋配件時要注意一下尺寸
以免買到放不進去
除此之外我都覺得滿優秀的
今天的文章就到這裡囉！
之後再為大家準備更多氣炸鍋料理
大家掰白～
